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martes, 12 de septiembre de 2017

Como hacer Birria estilo Jalisco

INGREDIENTES:

  • 2 chivos tiernos en trozos
  • 2 kgs de carne de puerco con costillas en trozos de 4 centímetros aproximadamente
  • 4 piezas de chile ancho asados y desvenados
  • 6 chiles guajillos asados y desvenados
  • 5 chiles morita asados
  • 8 chiles cascabel asados
  • 2 litros de pulque
  • 20 pimientas negras machacadas
  • 8 dientes de ajo asados machacados
  • 1 cucharada de orégano
  • sal gruesa de cocina al gusto
  • 4 pencas de maguey asadas (opcional)
  • masa para sellar la olla
  • 1 kg de jitomates asados
  • 3 cucharadas de manteca
  • 2 tazas de cebolla de rabo finamente picada

CÓMO PREPARAR:
Se muelen los chiles con los ajos, pimienta, orégano, sal y la mitad del pulque.
Unte todas las piezas de carne con un poco de sal gruesa y se van bañando con la salsa hasta que queden todas cubiertas. Tape y deje en lugar fresco o refrigerador toda la noche.
Al día siguiente, ponga unas pencas de maguey en la cazuela u olla y vierta por encima el resto del pulque, coloque las piezas de carne; se cubre con otra penca de maguey, se tapa la olla sellando con la masa y se deja a fuego bajo, 3 horas mínimo, o hasta que la carne se desprenda del hueso. Se desgrasa y se cuelan los jugos que escurrieron del cocimiento de la birria. Mezcle los jugos con jitomates y se ponen a fuego bajo 10 minutos. Se sirve muy caliente sobre carne deshebrada. 

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viernes, 4 de abril de 2014

Ambulantito, programa de cortometrajes-documentales en Jalisco

Ambulantito, programa de cortometrajes-documentales y animaciones destinado principalmente a niños, adolescentes y jóvenes, y que forma parte de la gira documental Ambulante, ya está en ‪‎Jalisco‬ para presentar una selección de los materiales de este año. No te la pierdas, en el Instituto Cultural Cabañas. Entrada Libre.
 
PÚBLICO: Infantil

HORARIOS Y PRECIOS: Día sábado 05 de abril de 2014, 16:00 - 18:00 hrs.
Entrada libre

LUGAR: Instituto Cultural Cabañas - Cineteca Nacional Jalisco
Cabañas 8 , Esquina con Plaza Tapatía
Col. La Perla
C.P. 44360, Deleg. Guadalajara
Guadalajara, Jalisco  
 
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