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domingo, 27 de agosto de 2017

Como hacer Barbacoa

Barbacoa

INGREDIENTES:

  • 1 pierna de cordero de 3 a 4 kilos  
  • 2 kgs de costillas de cordero
  • 250 gramos de garbanzos previamente remojados I kg de zanahorias cortadas en cuadros
  • 6 hojas de laurel
  • 10 dientes de ajo
  • 10 tomates verdes con cáscara partidos en cuatro
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 2 cebollas partidas en cuatro
  • 4 litros de pulque, cerveza o agua
  • 8 pencas de maguey asadas
  • 12 hojas de aguacate 6 chiles verdes (opcional) masa para sellar la vaporera

CÓMO PREPARAR:
En el fondo de la vaporera se colocan el líquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, Chiles, 4 hojas de aguacate. Coloque la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; se colocan las carnes alternando con hojas de aguacate. Se cubre con más pencas de maguey y se tapa, sellando la orilla del recipiente con masa de tortillas o una mezcla de harina y agua que forme una masa parecida a migaja de pan.  
 Se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.

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