Mostrando entradas con la etiqueta gastonomia mexicana. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta gastonomia mexicana. Mostrar todas las entradas

lunes, 10 de junio de 2013

Guacamole

El guacamole (guacamolitso en Centroamérica y Cuba) es una salsa propia de México creada por los aztecas.
El nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" traducido al español, que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate) + "molli" (mole o salsa).
Se basa en una salsa de aguacate (también conocido como avocado o palta), y agua, a la que se agregó posteriormente otros ingredientes.

En la cocina mexicana se dice que agregar jugo de limón además de darle mejor sabor previene que el guacamole se descolore o se oxide con la exposición al aire libre, tomando un sabor y color poco agradable, al igual que dejar una semilla de aguacate en la mezcla, en realidad la presencia de oxigeno es la que produce el efecto y se previene tapando la mezcla para disminuir la exposición al aire.

Ingredientes


  • 2 aguacates grandes
  • El jugo de dos limones
  • 1 tomate rojo picado
  • 2 chiles serranos picados fino
  • 2 ramitas de cilantro fresco picado
  • 1 cebolla picada fino
  • Sal

Modo de Preparación

  1. Corte los aguacates para quitar el hueso y ponga toda la pulpa en un recipiente.
  2. Agregue el jugo de limón y machaque, añada el tomate y los chiles picados, mezcle.
  3. Incorpore el cilantro y la cebolla picada, sazone y revuelva todo bien.
Otras publicaciones: